Crepe Sem grãos e sem Lactose

Olá!!

A receita de hoje é de um crepe sem grãos e sem lactose. Rápido, fácil e gostoso!

1 ovo inteiro
2 claras (pode usar 3 ovos inteiros, mas como compro as claras pasteurizadas, usei elas pra diminuir um pouco as calorias)
1/2 xic de leite de coco
3 col de sopa de farinha de coco
1/2 col de chá de sal

Bata tudo do liquidificador ou no mixer. Em uma frigideira anti-aderente, espalhe um pouco da massa com uma concha. Quando as bordas começarem a soltar da panela, vire com uma espátula para dourar o outro lado. Está pronto. Rende mais ou menos 5 crepes. Eu faço e guardo em um potinho na geladeira pra comer durante a semana.

Pão Gluten Free

A foto não tá das melhores. Foi a noite e com o celular. Mas o resultado é fantástico, além de prático!


4 ovos

1/2 xícara (chá) de leite (ou substituto para quem for intolerante) 

1 xícara (chá) de água 

4 colheres (sopa) de azeite 

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral 

1/2 xícara (chá) de polvilho doce 

1/2 xícara (chá) de fubá 

1 colher (sopa) de açúcar demerara 

1 colher (chá) de sal marinho 

1 colher (sopa) de fermento biológico seco para pães 

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. 

Bata bem, para que fique uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e bata mais uma vez para misturar. 

Despeje a massa em uma fôrma de pão untada com azeite e farinha de arroz. 

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. 

Preaqueça o forno e asse o pão em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até que esteja totalmente assado.

Eu fiz meia receita e deu 12 pães (inhos) na forma de Cupcake! 

Pulled Pork

E para a marmita da semana, teremos: Pulled Pork

500g de carne de porco magra
1 cebola media fatiada bem fina
1/2 pimentao cortado em cubos
Alho
1 Cenoura fatiada bem fina
1 Col de sopa de azeite
2 col de sopa de mel
1 col de sopa de vinagre balsamico
Sal a gosto
Ervas secas
Extrato de tomate


Coloque em uma panela o azeite, em seguida todas as verdura e mexa ate a cebola ficar transparente. Adicione o mel, o vinagre e mexa bem.

Coloque a carne, o sal, as ervas (usei oregano) e água até cobrir a carne. Deixe cozinhando em fogo muito baixo. A carne deve cozinhar até ficar fácil de partir com a colher de pau. Se a água baixar muto e a carne ainda tiver dura, vá adicionando mais água. Quando ela estiver no ponto é só deixar reduzir a água até ficar com um molho bem grosso e está pronto!

Panqueca proteica

Esse receita, além de deliciosa, é uma excelente refeição pós-treino, pois é rica em proteínas que são responsáveis pela construção muscular.

A receita que eu peguei  originalmente manda usar 3 ovos, mas eu achei um exagero e fiz com 1 só. Um outro detalhe é que a receita mandava usar só a clara, mas eu sou totalmente contra essa história de desperdiçar a gema, até por que, hoje em dia já se sabe que de vilã a gema não tem nada. Apesar da gema do ovo ser rica em colesterol, estudos mais recentes mostram que o colesterol da gema não está relacionado com o aumento de colesterol ruim no sangue e doenças cardíacas. A gema é onde se concentram todos os nutriente do ovo (Vitamina A, C, B-6, B-12, D, Cálcio, Ferro, Magnésio). A clara é basicamente só proteína, o que não é ruim, mas por que desperdiçar os nutrientes, não é mesmo? Então uso o ovo inteiro, a não ser que isso vá alterar a textura da receita.

Essa panqueca é super simples:

Pega o ovo, separa a clara e a gema, faz a clara em neve... Fiz com o mixer rapidinho.

Depois junta a clara em neve com a gema e meia scoop de whey (em pó pra quem usa em pó. Eu uso Whey caseira em forma líquida), 1 Col de chá de cacau em pó (não precisa se você usar Whey com sabor), 1 Col de sopa de farinha de aveia. Mistura e leva pra frigideira anti aderente. O recheio eh morango e uvas. A calda eh uma colher de sopa de Greek yogurt sem sabor 0%, uma colher de chá de ricota light, morango e mel. 

Planejando

Existem várias maneiras de perder peso. Tem dieta low carb - high fat, tem dieta da sopa, da lua, do shake, tem a dieta do tipo sanguíneo, tem a dieta do macaco louco, da mulher maravilha. A grande maioria delas vai funcionar, a curto prazo, por um certo tempo. Vão te fazer perder peso até seu corpo dizer: CHEGA. PARA COM ESSA MALUQUICE. E você, ou para de perder peso, ou não aguenta continuar e acaba engordando tudo de novo e mais um pouco.

Mas quando objetivo é perder de forma definitiva é necessário, além de manter uma alimentação saudável, natural e balanceada, criar um déficit de calorias.

Muita gente acha difícil contar quantas calorias comeu no dia, principalmente se você trabalha o dia todo, de lá vai malhar, etc.

Mas acho que a melhor forma de alcançar um objetivo na vida é planejando. Nunca, ou muito raramente você vai acertar um alvo sem saber como mirar e atirar.  Então nada melhor do que, uma vez que seus objetivos estão definidos, parar e pensar em como alcançá-los.

E do mesmo jeito que para definir seus objetivos há etapas, para planejar também.

Planejar o todo.  Eu quero perder peso, como vou fazer isso? 

Planejar o dia a dia. Tá aí um exemplo de um dia planejado.

Saindo de casa com tudo pronto.

#1 e 2 -  café da manhã, omelete com verduras e legumes e um shake (totalmente natural, óbvio) de leite, banana, manteiga de amendoim e aveia.

Treino - 30 min de cardio + abs + costas + perna

#3 -  lanche pós treino. Iogurte grego sem sabor, blueberries, morangos, raspberry e granola.

#4 - almoço - salada + peito de frango guisado + ovo + feijão macassa

#5 -  lanche 2. Castanha portuguesa.

E assim eu sigo com a minha rotina. Fica bem mais fácil se manter nos trilhos assim.

Sheppard Pie

Versão mais saudável da Sheppard Pie!

Em vez de carne moída vermelha (que geralmente tem mais gordura) usei carne moída de peru, temperada com alho, cebola, mostarda e ervas e levei ao fogo até a água reduzir bem. Depois de pronta misturei uma cenoura ralada e duas colheres de sopa de ricota cremosa. Espalhei em uma assadeira. Para por em cima, cozinhei duas batatas doces e uma cenoura até ficar bem mole. Depois amassei bem com o garfo.

Fiz Brócolis no vapor e passei no processador junto com folhas de espinafre. Depois foi só juntar com a batata e a cenoura, um ovo, sal e espalhar por cima da carne. Levei ao forno médio por cerca de 30 minutos.

C'est Parfait

O Parfait (Perfeito em francês) é uma sobremesa francesa muito comum aqui pelas bandas do norte.É fácil encontrar até em loja de conveniência, na sessão dos gelados. Além de bonita, ela é super fácil de fazer, deliciosa e pode ser uma ótima opção saudável para matar aquela vontade louca por doces.

Obviamente, você pode comprar tudo pronto e só montar dentro de um recipiente (pra ter graça tem que ser transparente). Mas como eu sou adepta do DIY - Do it yourself ou faça você mesma, fiz tudo do zero, a começar pela granola.

Na Yonanas fiz banana com abacate e um pouco de mel. Separei na metade. Uma metade deixei assim, a outra adicionei cacau em pó orgânico pra dar a cor marrom. Daí foi so montar. Uma camada da mistura verde, granola, blueberries, raspberries e uma camada da mistura com cacau. Et Voilá:

Granola

Muito mais importante pra mim do que perder peso é manter hábitos saudáveis. Não vou mentir e dizer que não estou TAMBËM buscando um objetivo de perda de peso. Estou sim e estou mirando alto, mas para mim não adianta se magra, sarada se isso for alcançado através de dietas malucas, suplementos de origem duvidosa e shakes bizarros. Pra mim, emagrecer sem saúde, sem equilíbrio não adianta de absolutamente nada.

Com isso em mente eu tento consumir tudo de mais natural que posso e faço tudo que posso em casa, pois com isso eu sei o que estou mandando para dentro do meu corpo. Faço meu próprio pão sem gluten (sou alérgica a trigo) entre outras coisas. Hoje resolvi fazer granola e o resultado foi maravilhoso.

Juntei em um recipiente:

1 xic de aveia sem gluten (não a farinha, a aveia mesmo, em grãos)
1/2 xic de semente de linhaça
1/2 xic de semente de abóbora
1/4 xic de castanha de caju
1/4 xic de amêndoas fatiadas
1 col de sopa de mel
Uvas


Espalhe em uma assadeira coberta com papel alumímio e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.

Going Bananas

Durante muito tempo a banana encabeçou a lista de alimentos proibidos na dieta. Eu mesma, na minha tortuosa estrada rumo ao emagrecimento, na época quando tudo o que importava era a balança e não a saúde, fui a vários endocrinologistas e todos eles cortavam a minha adorada bananinha do cardapio.

Hoje a história está um pouco diferente. Ainda há muitos médicos e nutricionistas mais tradicionais que não indicam o consumo de banana para perda de peso, mas de uma forma geral já se sabe que ela é uma grande aliada.

Nessa minha nova fase, encarando novos hábitos alimentares em vez de uma dieta, como de duas a três bananas por dia e já mandei embora 21 pounds. É claro que o segredo da boa saúde é o equilíbrio. Como duas bananas por dia, as vezes três, mas malho pesado. Apesar de ser uma fruta com om IG alto (e isso assustar os mais preocupados com retenção de gordura), o segredo pra diminuir o IG é comer banana sempre aliada com uma proteína e fibra. Banana, Greek Yogurt e aveia é uma excelente opção.

Sabe aquela história de que o chocolate ajuda quando você está triste? Pois a banana tem o mesmo efeito. Ela cotém um aminoácido chamado triptofano que é convertido em serotonina, conhecido com o neurotransmissor da felicidade.

Para quem malha, comer duas bananas antes do treino te dá energia suficiente para 1h30 de exercício pesado.

A banana ajuda na prevenção de cãibra durante a atividade física e também na  prevenção da perda de  cálcio na urina, ajudando você a construir ossos mais fortes.

Bananas são um antiácido natural, ajudando no combate de refluxo e azia.

Esses são só alguns benefícios dessa delícia! E para você que ficou com vontade de comer banana depois de ler todas essas boas notícias, vai aqui uma receita:


Vitamina de Banana com Abacate


1 Banana
1/2 abacate (os abacates daqui são pequenos. Os dos Brasil, pelo que lembro são bem maiores, então pode usar um pouco menos)
1 xic de leite da sua preferência.
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de chia ou aveia
gelo (uma alternativa em cortar a banana em rodelas e usá-la congelada em vez de por gelo)

Bate tudo no liquidificador e temos uma refeição complete: Carb simples (banana - lembrando que carb simples não significa carb ruim), Proteina (leite), gordura boa (abacate), Carb fibroso (aveia).

Sweet Potato Soup - Sopa de Batata Doce

Yummy!! Ok, I know, I'm addicted to sweet potato, but it is so good (not only it tastes amazingly good, but its also has really good health benefits).

To mention only a few, it has lots of A vitamin, antioxidants such as Beta-Carotene, anti-inflammatory nutrients like Anthocyanin, fibers and a low glycemic index which helps control the amount of sugar released on your blood stream, iron, C vitamin...

So it is definitively a good choice as a pre-workout snack or post-workout. Today it's my dinner.

And it's super easy:

300g Raw Sweet potatoes
1 small onion
2 Garlic cloves
500 ml water (I like it very creamy, but you can use more water if you like)

Cook until everything is really soft. Use a blender or a hand mixer to puree until it's smooth.

Serve hot. I added white cheese, drops of Olive Oil, since it is very important to have the appropriate ratio of every macro nutrients in each meal (Carbs, Protein and good fat) and Tabasco.

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Jantarzinho maravilha!! Ok, ok, estou sim viciada em batata doce. Mas tenho meus motivos, pois ela além de gostosa é uma excelente opção. Para quem tá de dieta, para quem tá malhando, para quem tá procurando uma receitinha gluten free.

Já citei isso ontem no Facebook, mas vale a pena citar novamente, a batata doce é um alimento rico em fibras, com baixo índice glicêmico, rica em potássio, ferro, vitamina C, A, Beta Caroteno, além de ter propriedades anti-inflamatórias.

E o melhor de tudo é que é super fácil de fazer:

300g de batata doce (crua)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
500ml de água (Eu gosto dela bem cremosa, mas se você preferir mais ralinha é só aumentar a quantidade de água)

Cozinhe em uma panela até a batata ficar bem molinha. Depois é só passar no liquidificador ou no mixer e tá pronta. Eu adoro por uma fatia de queijo branco, pois é muito importante ter a proporçao certa de todos os macronutriente presentes em todas as refeições (Carboidrato, proteína e gordura boa), e adiciono uma pimentinha, pois além de ser termogênico eu simplesmente amo.

Salmão de Forno

O Canadá é uma mistura de raças e culturas. Por aqui a gente acha comida de todo canto do mundo. Já provei comida da Etiópia, Egito, Coréia e por aí vai. Mas confesso que quando alguém me pergunta sobre um prato canadense a única coisa que vem na minha cabeça é Poutine.  Que é bem gostoso, ok, mas não é naa do outro mundo. Então comecei a procurar uma outra receita tipicamente canadense e achei esse salmão. Você vai precisar de:


400g de salmão
2 Col de sopa de mostarda
2 Col de sopa de Maple Syrup (ou algum outro mel)
1 Col de chá de sal
Salsa


Forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe os pedaços de salmão. Misture o sal, o mel. as mostarda e a salsa e espalhe a mistura por cima do peixe. Leve a geladeira e deixe marinando por no mímimo 3 hora.

Leve ao forno a 220 graus por 15 minutos.

Purê de Couve-Flor

A novidde de hoje foi um purê de couve-flor. E antes que você comece a revirar os olhos ou entronxar a cara eu aviso: ficou ÓTIMO!

Além de ter baixíssima caloria e a Couve-Flor é rica em vitamina C, essencial para o nosso sistema imunológico, vitamina A, excelente para a visão, vitamina B6, que auxilia na produção de neurotransmissores e auxilia  no metabolismo das proteínas. Fora isso é riquíssima em fibras que auxiliam no funcionamento do intestino e na sensação de saciedade, fazendo com que a gente sinta menos fome.

Essa receita é ótima para quem está fazendo low carb.

1 couve-flor (só a parte branca) cozida no vapor
1/4 de xic de leite desnatado ou de baixo % de gordura (eu uso no máximo 2%, mas em geral uso 1%)
Sal (não exagera, heim)
1 col de chá de manteiga
1 col de sopa de queijo de cabra. Pode ser queijo cremoso. Mas como eu não uso queijo processado, comprei queijo de cabra que eu AMO e tem uma consistência mais pastosa.
Salsa

Quando a couve estiver cozida, triture ela com o mixer e leve de volta a panela. Junte o leite,   a manteiga e o queijo e mexa até ferver. Jogue um pouco de salsa (ou outra erva de sua preferência) e está pronto!!

Pãozinho de Batata Doce (Gluten Free)

1/2 Xic de polvilho azedo
1/2 Xic de farinha de arroz integral
1/2 Xic de farinha de linhaça dourada
1 Colher de chá de sal
1 Colher de chá de fermento
2 xic de batata doce cozida
1/4 xic de azeite (pode usar outro óleo de sua preferência)
2 dentes de alho


Cozinhe a batata com o alho até ela ficar bem mole.
Amasse a batata doce (pode ser com o hand mixer, mas para não destruir as fibras eu prefiro amassar com o garfo) e misture com o óleo.

Misture todos os secos em um recipiente e adicione a mistura com a batata e o Óleo.

A mistura fica molhada, mas firme o suficiente para não grudar na mão.

Agora é só fazer as bolinhas ou uma bola grande, como você preferir, e levar ao forno por 40 minutos.

Depois é só saborear com uma fatia de queijo branco assado!!

Ele é perfeito para um lanchinho pré-treino ou para uma refeição pós-treino.

Home made Red Skin Potato chips

Não tem nada melhor do que você saber o que está comendo. Mesmo que algumas marcas de batata chips sejam gluten free (para quem, como eu, tem alergia), elas sempre vem cheias de produtos químicos e coisas pouco saudáveis, além de muito, muito sal.

Então resolvi fazer em casa pra testar e o resultado ficou super saboroso.

Fatiei uma batata média em fatias bem finas, espalhei em uma assadeira. Em um potinho misturei azeite, ervas, um pouco de sal e um pouco de pasta de alho (que tb faço em casa) e pincelei nas batatas. Levei ao forno por 30 minutos, mas obviamente isso depende de forno para forno.

E estão prontas para serem consumidas.

ENJOY!

Apple Bites

Receitinha da Heloísa Bezerra para aproveitar aquela maçã que você não vai comer e ainda por cima matar sua vontade de comer doces!!!

Essa quantidade foram 3 maças pequenas. É só cortar em fatias (sem os caroços, claro), espalhar em uma assadeira (forrei com papel vegetal), coloquei um pouco de mel (pode usar açúcar - mascavo, please) salpiquei por cima canela, amendoas trituradas e aveia. Levei ao forno pré aquecido a 110c por uma hora. Vira, salpica o resto da mistura de canela, e mais uma hora de forno. Tira, espera esfriar pra ele poder ficar bem crocante et c'est ça!

Carne de Porco

Eu não gosto de comer fora então levo minha marmitinha todos os dias para o trabalho. Como não gosto de chegar em casa e cozinhar todos os dias, reservo parte do domingo pra fazer o que vou comer durante a semana. Hoje fiz uma carne de porco delicinha e super simples, leve e saudável.

Essa receita foi daquelas de cabeça, então não me prendi a quantidades. Comprei uma bandeijinha de carne de porco e cortei em cubinhos. Temperei com sal, limão, pimenta e oregano. Levei ao fogo com água e um pouco de polpa de tomate caseira. Quando a carne tava pronta, pus um fio de azeite de oliva e refoguei uma cebola média cortada em tiras, meio pimentão vermelho e meio pimentão verde. Joguei a carne lá dentro (não fiz tudo junto pra o pimentão não desmanchar), deixei um pouco no fogo, coisa de 5 minutos et voilá!!

Na foto ela tá servida com espinafre baby, tomate cereja e creme de abacate (quase um guacamole, mas como inventos umas coisas diferentes, prefiro não dizer, já que não é a receita original). 

No caso desse foram dois abacates pequenos, cebola, tomate, coentro, pimentao, cebolinha, suco de um limao pequeno, sal, pimenta e um pouco de azeite. Tá DÉLI!!!!

Pão de Frigideira Gluten Free

Receitinha rápida de pão caseiro sem gluten:

1 ovo

2 cs de polvilho

1 cs de queijo cremoso (Pus creme de Ricota, já que não uso Philly)

3 cs de água

Sal a gosto

Chia ou linhaça

Pus também uma colher de sopa de alho bem triturado pra dar aquele toque especial. 

Bate tudo junto (usei o mixer) e põe na frigideira com tampa. Quando ele tiver firme, vira o lado, deixa assar e tá pronto. 

Hora do improviso

Sabe aquela dia que você chega de viagem, depois de um feriadão, abre a geladeira no dia seguinte e não tem quase nada? 

Foi exatamente o que aconteceu. E como eu não almoço fora (almoçar fora = não saber o que você está comendo) salvo raras exceções, tive que improvisar. O resultado foi essa saladinha pra levar de almoço.

Baby Spinach
Baby carrots
Tomate cereja
Meia latinha de atum na água
Uma fatia de queijo branco cortado em cubinhos
Um ovo cozido
Uvas (aqui você pode tentar morango ou manga também. Da um ótimo contraste com o espinafre)

Para o molho (que levo separado e só ponho na hora que vou comer)  usei uma cs de iogurte grego sem sabor (não tomo iogurte com sabor), um fio de azeite, uma. Pitada de sal e uma cc de mostarda.

Pão Gluten Free

Calorias: 63 por fatia

 1 cs de farinha de arroz

 2 cs de farinha de linhaça

 3 cs de polvilho 

 1 pitada de sal

 1 cs de azeite

 2 ovos

 2 cs de água

1 cs de creme de ricota ou outro creme qualquer. Para esse pão eu coloquei 2 Cs de Hummus de Alho. 

1 Cc de fermento químico

Forno pré-aquecido a 180 graus.

Bater os ingredientes, do jeito que quiser com mixer, batedeira (só não dá no liqüidificador pq a massa é pesada). Levei numa mini fôrma (17cm) de pão untada com azeite só no fundo. Pode usar forminhas de silicone.

Assar por 30 minutinhos aproximadamente.

O pão todo tem 504 Kcal. E vai depender de em quantas fatias vc corta. Eu divito ele em 8 fatias. 63 Kcal por fatia